AELSE reúne a empresas especializadas en la limpieza y el mantenimiento de sistemas de extracción de humos y grasas. Sus asociadas trabajan bajo un protocolo compartido, emiten certificados homologados y cumplen con los registros exigidos por la autoridad de aplicación.
La acumulación de grasa en campanas, conductos y extractores es una de las principales causas de incendio en cocinas comerciales. Por eso la limpieza de estos sistemas no es una tarea de mantenimiento más: es una obligación técnica y legal que debe realizarse con método, frecuencia y registro.
AELSE nace para que las empresas que prestan este servicio trabajen con un mismo estándar. La asociación define un protocolo de limpieza, un modelo de certificado homologado y requisitos de ingreso que cada asociada debe cumplir y mantener.
Las empresas asociadas se encuentran inscriptas en el Registro de Empresas de Limpieza de Campanas, Conductos y Afines (ELCCA) de la Agencia Gubernamental de Control de la Ciudad de Buenos Aires.
Cuatro empresas argentinas especializadas en sistemas de extracción.
Limpieza y mantenimiento de campanas, conductos y extractores en cocinas gastronómicas e industriales.
Empresa familiar dedicada a la limpieza de campanas y sistemas de extracción en establecimientos gastronómicos de Buenos Aires.
Limpieza de campanas, ductos y extractores para cocinas comerciales. Certificados con código QR de la Ciudad de Buenos Aires.
Profesionales en limpieza de sistemas de extracción para gastronomía e industria.
Cada certificado de limpieza emitido por una empresa asociada lleva el sello de homologación de AELSE. El sello indica que el servicio fue realizado por una empresa que cumple los requisitos de ingreso de la asociación y que aplicó el protocolo común de limpieza.
El certificado homologado complementa, y no reemplaza, el certificado digital que exige la autoridad de aplicación en cada jurisdicción. En la Ciudad de Buenos Aires, por ejemplo, el certificado digital se emite a través del sistema de la Agencia Gubernamental de Control y se verifica con el código QR del local.
En la Ciudad de Buenos Aires, todo establecimiento con campanas, conductos o chimeneas para evacuar humos, gases o vapores debe registrar la instalación ante la Agencia Gubernamental de Control, exhibir el código QR correspondiente y mantener vigente un certificado digital de limpieza emitido por una empresa inscripta en el Registro ELCCA. El Reglamento Técnico RT-050100-020601-01 fija la frecuencia de limpieza según el tipo de instalación.
A nivel nacional, la Ley 19.587 de Higiene y Seguridad en el Trabajo y su Decreto Reglamentario 351/79 obligan al empleador a mantener las instalaciones en buen estado de conservación y funcionamiento. En Rosario rige la Ordenanza 8.352/2008.
Las empresas asociadas a AELSE pueden asesorarlo sobre la frecuencia de limpieza que corresponde a su instalación y emitir el certificado homologado.